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【斗山美食】—莲藕猪蹄

发布时间:2016年10月25日 来源:


民谚曰:荷莲一身宝,秋藕最补人。秋季是莲藕丰收时节。斗山镇盛产的莲藕因嫩白清脆、入口爽滑而备受消费者青睐。

莲藕是斗山的土特产之一,色泽棕黄,粗大而有结节。这些自然村靠近海边,斗山镇属于亚热带海洋性季风气候,大部分都是平原地带,夏季少酷热,冬季少严寒,阳光充足,雨量充沛土,土壤特别肥沃,适宜莲藕生长。由于藕农种植经验丰富,管理到位,故种出的藕人人喜欢。



莲藕有很多种烹饪方法,在斗山较为常用的一种煮法是莲藕猪蹄。

食材

主料莲藕、猪蹄

辅料:姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐、味精、生抽

做法:

1、将猪蹄洗净后剁成小块;莲藕洗净去皮切滚刀块;姜切片;葱切段。              

          2、汤锅内添适量清水,放入猪蹄、葱段、姜片。

           3、大火煮沸后撇去浮沫,加适量料酒,用小火煲制。

           4、猪蹄煲至有些软时,放入莲藕块,加盐、味精、白胡椒粉调味,继续煲至莲藕、猪蹄熟透即可

               小贴士:

                1、如果用的是砂锅或陶瓷类的汤锅,最好先开小火慢慢预热后再开大火烧开,因为这类锅比较怕急冷急热。

                2、吃猪蹄时,还可以根据自己的口味用酱油或者辣椒酱之类的调制成蘸水蘸着吃,还能避免油腻。

               还在等什么,带上你的小伙伴一起来斗山饱吃一顿莲藕猪蹄吧!听说莲藕猪蹄跟斗山另一美食陈皮番茄更搭哦!

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