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【斗山美食】—菜花炒腊味

发布时间:2016年10月26日 来源:


 斗山气候温和,土壤肥沃,盛产的椰菜花有生长快上市早的优势。椰菜花分秋冬两季植,冬植为主。斗山菜花,以花大如盆,色白似玉,味甜脆口而获得盛名。厨师常用腊味、香芹烩炒都斛菜花,端到席上,好看又好吃。有人这样赞美斗山菜花:远观如白菊,近看似珊瑚,味鲜甜夹脆,形美入画谱。

 一位香港回乡同胞对亲人说,在港难食家乡菜花,只有在名牌酒家间或有幸尝试,但价钱昂贵。他回来一次就买上十斤八斤,吃个痛快。


   菜花的功效

    1、抗癌防癌
       长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
    2.清化血管

      类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
    3.补充维生素K

      有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
    4.解毒肝脏

      多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
    5.提高人体免疫力

      菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫        功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不        但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。


     菜花有很多种烹饪方法,斗山较为常用的一种煮法是腊味炒菜花。

     食材:

     主料:菜花、腊肉、腊肠

     辅料:蒜、葱、青尖椒、盐、酱油、油、豆瓣酱、鸡精

     做法:

    1、 菜花洗净,用刀从根部剖开,掰成小朵,加盐浸泡

  2、洗净后烧水焯熟,水一沸腾即可关火

3、材料如图切好

   4、锅里放油,加入葱蒜翻炒,后加入腊肠腊肉,最后加入菜花

  5、翻炒至八成熟加入盐,鸡精,酱油,一小勺豆瓣酱调味,再翻炒一下,盛盘开吃!

 小贴士

  1、菜花用盐水浸泡可以很好的洗净,有菜虫啊什么的也会自己跑出来。提前焯水断生更容易炒熟,而且能保持脆脆的口感。

  2、选购菜花的时候,应选择呈白色,或淡乳色,干净、坚实、紧密、而且叶子部分保留紧包花蕾的菜花,同时叶子应新鲜、饱满呈绿色。

  美食总能带给人不一样的感受,享受美食也是对人的一种享受!心动了吗?

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