您当前位置:首页 > 走进斗山 > 【斗山美食】—西栅西洋菜

【斗山美食】—西栅西洋菜

发布时间:2016年10月31日 来源:

     西洋菜,味美可口,煲炒俱佳,人多喜爱。现在正是吃西洋菜的季节,每当朔风初起,气候干燥,则以煲汤更宜。有钱人家投以鸭肾、蚝豉、虾米或猪骨,清淡人家只落一些番薯或清煲,各俱风味,均奏清热润肺之效。西洋菜在我市已比比皆是,唯是斗山西栅的为最佳。究其原因,除土肥水美外,应数培植技术最为重要。  

     西栅西洋菜的由来:十九世纪末,一小贩往来各地。一次,在都斛见一位归侨栽有野菜两盆,问之,说由外洋带回,叫西洋菜,可食用,并得一捆带回,植于菜园,早晚淋水,生势不错。一日,他偶把此菜老茎弃于水沟,几天后,发现老茎均发出新芽。为好奇心驱使,他试将老茎植于垄沟水中,结果,发现水育比旱育的生长快,菜质好,自此,西洋菜便在西栅落户,由旱育改水育。后又经当地农民多方探索,栽培技术不断创新。西栅西洋菜,便为我镇远近皆知的土特产,尤以石巷村生产的为最佳。


        西洋菜在广东人的味觉记忆中占有很重要的地位。煲西洋菜是一种家常汤水,饮汤食菜,清热润肺,入冬後天气乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛,肺热止咳,最多用来煲猪骨,或加入猪肺、鸭肾,味益鲜美。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。                                                                                        

         在此为大家介绍一下在斗山最常见的一种煮法,也是小编最爱的一种吃法哦!


    西洋菜猪骨汤(粤式老火汤)

食料猪骨、西洋菜、蜜枣、胡萝卜、姜、盐

  做法:

1、猪骨洗净、冷水下锅、加入姜片、适当料酒、煮沸去腥

               2、 西洋菜洗净、注意有很多浮萍、所以要洗干净点哦


              3、胡萝卜切块准备


            3、不要忘了蜜枣、让汤更加鲜甜

             5、把所有材料加水一起放进瓦煲里大火煮沸,然后再转小火1-2小时看到西洋菜变色了,所有食材软烂了就可以了、然后再加适当的盐调味

            6、成品。

              现在正是西洋菜上市的季节,亲们怎能错过呢!


按一下二维码关注“斗山旅游网”公众号,更多内容和活动等您来分享!